Saint-Nectaire : Le Saint-Nectaire est un fromage d’Auvergne, fabriqué dans la micro-région des monts Dore, pays à cheval sur les départements du Cantal et Puy-de-Dôme (Centre de la France) au lait de vache (45 % de matières grasses) bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée, à pâte pressée non-cuite. Il est présent chez les crémiers de juin à décembre. II est toutefois préférable de le choisir après septembre, lorsqu'il a bénéficié de 8 semaines d'affinage. Il...
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