Cœur de bœuf (tomate) : « Cœur de bœuf » est le nom de plusieurs cultivars de tomate d'origine italienne, commercialisés sous la même appellation. La tomate cœur de bœuf originelle est une variété ancienne de grosse tomate dont la forme rappelle celle d'un cœur, pouvant atteindre un poids de 500 à 600 grammes. Cette variété ancienne est redécouverte et mise en valeur en France dans les années 2000, par la filière de l'agriculture biologique. Depuis les années 2010, des...
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