Farine de blé : La farine de blé est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre ou froment. La mouture a pris diverses formes depuis les premiers usages de la meule à grains.
On utilise dans le commerce aussi l'appellation « farine de froment » qui ne désigne pas une autre catégorie de farine.
Dans cet article on parle de la farine de blé tendre. Il existe aussi la farine de blé dur.
Les différentes variétés de farines sont caractérisées en France en fonction de leur taux de b...
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