Hysope : L’hysope, hysope officinale ou hyssope est un arbrisseau vivace (famille des Lamiacées, anciennement Labiées - Nom botanique : Hyssopus officinalis L.), originaire des environnements de type garrigue dans les régions méditerranéennes. Ses fleurs, qui peuvent être violettes, bleues, blanches ou rouges, sont groupées en épis.
Également appelé « herbe de Joseph », l’hysope a une saveur amère et à odeur forte, un peu âpre. Elle était très utilisée dans l'Antiquité et au Moyen Âge ...
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