Maïs violet : La dénomination « maïs violet » (castillan : maíz morado, runa simi : kulli sara, aymara : tunqu) s'applique à un ensemble de variétés de maïs de couleur violet foncé, endémique des Andes dérivées du maïs « Kculli » (nom botanique : Zea mays amylaceaa).Ce type de maïs pousse dans la région andine du Pérou, de la Bolivie, du Chili et de l'Argentine, avant l'Empire Inca (*)
Sa coloration particulière est liée à sa teneur en anthocyane.Il est utilisé notamment dans la fabrica...
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