Oignon rouge : L’oignon rouge est plus rare que l’oignon blanc ou l’oignon jaune. C'est une plante potagère de la famille des Amaryllidacées.
Son goût est plus subtil et sa saveur est légèrement plus sucrée que celle de l'oignon jaune. Son parfum fait de lui un véritable allié des salades et crudités car il est bien meilleur cru.
La cuisson des oignons rouges n’est pas recommandée car ils perdent alors une bonne partie de leur parfum et deviennent assez fades. On peut toutefois réaliser...
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