Olive noire : Produit typiquement méditerranéen, l’olive noire est le fruit de l’olivier cueilli à complète maturité (décembre, janvier, février), par opposition à l'olive verte qui est, elle, récoltée avant maturité (septembre, octobre, novembre). Le goût de l'olive noire est alors plus corsé et son taux en calories est plus élevé.
Achat : L’olive noire est cueillie entre décembre et février mais on peut toutefois en consommer toute l’année. On la trouve facilement, marinée ou simpleme...
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