Panela
Panela : La panela est du jus de canne à sucre cuit et refroidi. C'est un aliment sucrant très commun au Brésil, Pérou, Argentine, Mexique, Amérique centrale, Panama, Colombie, Venezuela, Équateur, Bolivie, Haïti et dans les Îles Canaries. Son unique ingrédient est le jus de la canne à sucre (ou vesou), qui est cuit à haute température pour donner une sorte de mélasse, ensuite refroidie en pains.La panela est aussi appelée : rapadura, raspadura, rapadou, atado dulce, chancaca,...
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