Picride

Picride : Les picrides sont un genre de plantes herbacées de la famille des Astéracées (anciennement famille des Composées), de la sous-famille des Lactucoidea et de la tribu des Lactucées.
Phytonymie: Picride (ou picris) vient du grec pikros, « amer », en référence à l’amertume de ses feuilles comestibles.

Utilisations de la picride : Les jeunes feuilles en rosette plusieurs espèces sont comestibles crues, mais elles deviennent rapidement coriaces et se chargent d’amertume , d’où leur consommation plutôt blanchies ou cuites.
Les feuilles de picride entrent dans la composition du stocafi monégasque.