Pseudo-céréales : Les pseudo-céréales sont des plantes dicotylédones dont on consomme les graines plus ou moins à la manière des céréales. Contrairement aux vraies céréales, ce ne sont pas des Poacées (ou anciennement Graminées). Leurs grains peuvent être moulus et réduits en farine et utilisées comme celles des céréales. Certaines sont panifiables (amaranthe, amaranthe queue de renard), d'autres pas, faute de teneur et de qualité de gluten insuffisantes (quinoa, noix-pain).
Amaranthe
Amarante Q...
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