Riz bomba : Le riz bomba ou riz de Valence est une variété de riz cultivé en Espagne surtout connu pour son utilisation dans la recette de la paella. Il s'agit d'un cultivar de l'espèce Oryza sativa L.1. (famille des Poacées, anciennement graminées).
Caractéristiques du riz bomba : Ce cultivar est originaire de l'Inde. Ce riz à grain court, classé dans le groupe variétal japonica contient moins d'amylopectine et il est de couleur perle. Son utilisation est fréquente dans la préparation des plats...
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