Sucre semoule : Le sucre semoule ou sucre en poudre est l'enfant du sucre cristallisé (ou sucre cristal). Celui-ci est broyé et tamisé de façon à obtenir des cristaux de 0,4 mm de diamètre. Il fond plus vite. Il est conditionné comme le sucre cristallisé mais aussi en petits tubes de papier pour une utilisation individuelle.
Sa granulométrie est entre celle du sucre cristallisé et du sucre glace.
Il est surtout utilisé pour le sucrage et l’enrobage des desserts et des pâtisseries.
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