Spaghettini (*) aux vongoles et herbes fraiches – RC
Spaghetti de blé dur poêlés à la matelote (*), demi-homard flambé dans son jus (Eddi Riotto)
Spaghettinis al dente à la truffe écrasée pour les lier (Alain Ducasse)
Spaghettinis au caviar beluga, crème citronnée (RC)
Spaghettinis à la crème fraîche, râpé de Boule de Belp (RC)
Spaghettis sarde à la poutargue, ail à la lame de rasoir (RC)
Spaghettis de Gragnano (*) au pesto rouge (*) (RC)
Spaghettis à la bolognaise (*) légèrement enrichie (RC)
Spaghettis au ris de veau, cèpes et truffes (Thierry Marx)
Spaghettis aux gambas grillées, roquette et tomates cerises (Loïc Gaudin)
Spaghettis aux langues d’oursin, copeaux de jeune parmesan (RC)
Spaghettis au ragoût de lapin (RC)
Spaghettis, palourdes et petites tomates grillées (Mauro Uliassi)
Spaghettis aux herbettes et tomates, poivre noir, et parfum de boule de Belp (Peter Hasler)
Spaghettis neri (*) à l’encre de seiche, langoustines, gambas et coquillages safranés (Guy Bürkli)
Spaghettis japonais "udon" 炊事 aux girolles fraîches (Richard Pommies)
Spaghettis à l’encre de seiche, aux coques et à la puntarelle (Thomas Byrne)
Spaghettis de légumes sautés et parfumés à la citronnelle, grosses gambas juste saisies (William Delpech)
Spaghettis au caviar (Gualtiero Marchesi)
Spaghettis al dente (*) aux de lumps, crème citronnée et parmesan(RC)
Spaghettis à l’ancienne aux légumes légèrement sautés et tomates (Massimo Mori)
Les spaghettis Latini au blé dur à l’huile d’olive, anchois, persil plat, parmesan et pesto de basilic (Mauro Capelli)
Spaghettis à la carbonara (*) à la pancetta vecchia (*) (RC)
Carbonara aux crevettes grises (Enrico Crippa)
Spaghettis au mascara noir de seiche, pecorino râpé (RC)
Spaghettis à l’encre d’olive noire, parmigiano reggiano et tombée de basilic (RC)
Spaghettis à l’encre de sèche avec poutargue (*) et sauce tomate (Virgilio Bartolomucci)
Spaghettis à la guitare avec crème de petits pois, filets de maquereau mariné et tranche de petit salé rôti (Annie Féolde)
Pâtes aux gambas, spaghetti de courgettes, épices douces (Mathieu Jérémy)
Bigoli (*) au fromage de brebis, poivre et miel (Marco Simonetto)
Pâtes courtes aux champignons et petits gris (*) (RC)
Tagliatelles de thon en croûte d’herbes et blettes aux trois raisins.
Tagliatelles à la crème de gorgonzola (RC)
Tagliatelles de seiche aux girolles (RC)
Tagliatelles de seiche à la plancha, copeaux de speck, quartiers d’artichauts "Camus" au piment d’Espelette (Christian Étienne)
Tagliatelles aux deux saumons à la crème citronnée (RC)
Tagliatelles aux cèpes, langue (*) de veau aux herbes (Vincenzo Patruno)
Tagliatelles aux asperges vertes, artichauts, et tomates confites, parfum de basilic (André Signoret)
Tagliatelles alla norma (*) (aubergines frits, brocciu, ail, basilic, sauce tomates) (Henri Boutier)

Célèbre poêlée de fines tagliatelles maison aux pistils de safran, filet de sole (Eddi Riotto)
Fines tagliatelles, asperges de Nogaret et caviar osciètre tradition (Bernard Ravet)
Cavatelli (*) aux moules et aux vongoles
Tagliolini (*) maison au citron et romarin (Nicola Balestra)
Tagliolini aux lentilles, rougets et girolles (Vincenzo Patruno)
Cylindre de bucatini (*) aux pousses d’épinard, sabayon parfumé aux truffes blanches d’Alba (Philippe Rochat)
Capeletti (*) à la farine de châtaigne, cuits au bouillon, une râpée de tartufi d’Alba (Alain Ducasse)
Garganelli (*) au ragoût de lapin et fèves
Fettuccini (*) aux quatre herbes, légumes verts et copeaux d’Asiago
Fettuccine (*) aux coquilles Saint-Jacques, roquette et pignons (Matteo Loche)
Fettuccini (*) aux fruits de mer à la citronnelle
Fettuccine aux calamars, julienne de courgette, petites tomates de Sicile (Carlo Bianchi)
Pappardelle (*) à l’osso bucco de veau (*) (Marco Simonetto)
Pappardelle (*) de blé dur avec des moules Sarrasine (Gennaro Esposito)
Garganelli all’ arrabiata (*)
Agnolotti au parmesan et épinard, copeaux de truffe blanche (Patrick Zimmermann)
Agnolotti de noix de coquilles Saint-Jacques à l’encre de seiche, palourdes au vert (Yannick Alléno)
Gomiti (*) au curry, asperges, Saint-Jacques et amandes grillées (G. Marchesi)
Tagliatelles de seiche (*) aux girolles (RC))
Tagliatelles aux deux saumons (RC)
Tagliatelles à la crème et au citron confit (RC)
Tagliatelles aux petits gris
Tagliatelles fraîches aux saint-Jacques et pieds de cèpes (RC)
Papardelles (*) aux morilles et aux bolets
Papardelles (*) au civet de lièvre (RC)
Pâtes papillons à l’encre de seiche, palourdes (*), grosse crevette, poulpe de roche et pistes (*) compotées de tomates confites et fraîches (Alain Ducasse)
Pâtes papillons imprimées d’herbes pochées au bouillon de bœuf tartufi di Alba, un beurre noisette (*) au parmesan (Alain Ducasse)
Pâtes fraîches aux truffes noires et foie gras (Alain Ducasse)
Tagliarini (*) de saint-Jacques en émulsion de fine de claire
Tagliarini (*) à la crème de truffe noire, gambas royales rôties (RC)
Linguine De Cecco aux gambas, tomates séchées et pesto (*) (Pierre-Olivier Petit)
Linguine à l’ail, l’huile et le piment, avec poudre de calmars et crustacés (Giancarlo Perbellini)
Linguine (*) aux sardines fraiches, ail à la lame de rasoir et huile d’olive
Linguine à la ventrèche de thon, aux câpres et zestes de citron confits (RC)
Linguine à l’encre de seiche et aux palourdes (*) (Yannick Alléno)

Fines feuilles de pâtes aux primeurs de Provence liées de basilic pilé au mortier (Pascal Bardet)
Linguine sépia (*) 0au noir (Gennaro Esposito)
Linguinis façon « carbonara » (*) au jambon ibérique Jabugo (Mickael Foubert)
Linguine avec palourdes et poutargue (*) de mulet (Virgilio Bartolomucci)
Linguinis (*) aux morilles, crème de foie gras et épinards frais (Mathieu Scherrer)
Linguinis crème infusée, poêlée de morilles et parmesan (Nicolas Castelet)
Linguine aux truffes (Luca Stepien)
Linguine aux langoustines et tomates fraîches (Nicola Balestra)
Linguine à la crème légère de sauge, flambées dans une roue de parmesan
Linguine aux crevettes grises et homard (Samuel Pratt)
Linguine légèrement crémés au crabe royal (RC)
Penne (*) aux aubergines, tomates confites, pignons de pin (Jacky Ribault)
Penne crème de parmesan, sauge et jambon de pays (Gil Rosinha)
Penne aux gambas et tomates cerise, roquette relevée à l’ail
Pennette (*) à la chair de tourteau (RC)
Cassolette de penne aux deux saumons (frais et fumé) et basilic frais (Mary de Vivo)
Wok de penne aux légumes d’automne, crème légère au pistou (*) (Pascal Jounault)
Tagliatelles sautées aux poireaux, curry et gambas parfumées au thym (Vincenzo Patruno)
Tagliatelles de mangue aux sardines à l’escabèche (*) (RC)
Tagliatelles nature à l’ail des ours dans une crème de julienne de jambon (Mauro Capelli)
Tagliatelle au homard, bisque classique (RC)
Taglierini (*) aux artichauts, crevettes, fèves et tomates de Sicile
Taglierini (*) aux fèves, asperges, artichauts et petites tomates de Sicile (Carlo Bianchi)
Pâtes fines à la crème légère de sauge flambée dans une roue de parmesan (Claudio Puglia)
Chapeaux-de-curé (*) farcis au bar dans un jus de langoustine (Claudio Puglia
Nouille de riz fraîche, ris de veau et aileron (*) de volailles, bouillon de volaille – galanga (William Ledeuil) NT
Nouilles udon (*) dans un bouillon de bœuf relevé avec fruits de mer (Hae Won Han)
Grosses nouilles udon (*) 炊事, crevettes et légumes croquants (Stéphane Gatumel)
Vermicelles de riz sautés (pad thaï) aux crevettes et oeuf brouillé, pousses de soja, jus de tamarin, radis daïkon, choux blanc, cacahuètes (Philippe Labbé)
Macaroni au pistou de roquette, asperges et crevettes, bouillon thaï à la citronnelle (William Ledeuil) NT
Macaroni aux truffes noires et foie gras (Jean-Louis Nomicos)
Macaroni aux truffes noires et foie gras de canard (Christophe Moret)
Macaroni farcis au tendron (*) de veau, émulsion aux champignons (Geoffroy Maillard)
Macaroni farcis au céleri rave, foie gras et truffes noires, gratinés au parmesan (Frédéric Robert)
Macaroni aux crevettes truffées à la moelle de veau (Ferran Adrià)
Macaroni shooté à l’ail truffe et écrevisse (Ferran Adrià)
Timbale de macaronis et de foie gras à la Cambacérès (*)
Cannellone crémeux à la vendrèche (*) de porc ibérique, caviar d’anchois et olive noire (Ferran Adrià)

Gros macaroni farci aux racines d’hiver et truffe noire, nappé d’un beurre de foie gras (Frédéric Simonin)
Macaroni de sauce soja avec jaune d’œuf miso 炊事, sésame vert frais (Ferran Adrià)
Linguine à la puttanesca (*) (RC)
Pâtes fraiches imprimées de persil, poêlée de légumes tendres, à peine liés d’un pistou d’herbes (Alain Ducasse)
Fettucine à l’ail des ours et gambas, fèves et olives taggiasche (Benjamin Ansart)
Homard sur lit de tagliatelles (Guillaume Clamens)
Cannelloni de bœuf aux écailles de champignons, jus réduit au foie gras
Cannelloni de sole aux girolles, émulsion de pommes de terre (Jacques Lameloise)
Cannelloni de blanc de calamar à la chair d’araignée (Yannick Alléno)
Cannelloni d’escargots de Bourgogne au jus vert crème d’ail mousseuse (Jacques Lameloise)
Cannelloni au chèvre servi dans une soupe d’asperge verte (Olivier Merlot)
Cannelloni au brocciu et blettes, parfumés à la persa (Christine Sanna-Lefranc)
Cannelloni au brocciu , blettes et menthe fraîche, coulis de tomate (Jean-Bernard Corvaisier)
Cannelloni au homard et pouces d’épinard, caviar d’aubergine et caviar
Osciètre
Cannelloni au paleron (*)de boeuf et huile de betterave (RC)
Cannelloni de seiche, garniture de la paella (Jean-Marie Gautier)
Cannelloni de chair de crabe, sauce parfumée au safran et poireaux (Thomas Henkelmann)
Cannelloni de tourteau breton et radis daïkon, variante de pamplemousse rose, shiso, avruga (Thomas Boullault)
Cannelloni de tourteau à l’avocat en fine gelée de yuzu (RC)
Cannellonis froids au tourteau et chèvre frais (Denis Bellon)
Cannelloni « au vert », juste gratiné, sauté minute d’artichauts épineux (Alain Ducasse)
Cannelloni garni de daube (*) à l’ancienne, poireaux tièdes en vinaigrette (Alain Ducasse)
Cannelloni de supions, palourdes (*) et seiches avec leur jus de coquillage au basilic
Cannelloni au brocciu , blettes et menthe fraîche (Henri Boutier)
Cannelloni de légumes façon antipasti, riquette au pistou, tapenade (*) d’olives (Erwan Le Guerroué)
Cannelloni de saumon, poireaux et pomme de terre (Nicolas Duquenoy)
Les cannellonis de thon rouge mariné au caviar d’aubergines, rafraîchi de tomates au basilic, toast au lard de Colonnata et aux olives noires (Philippe Chevrier)
Cannelloni de rougets au bruccio (RC)
Cannelloni de lavaret (*) fumé (JP Jacob)
Cannelloni de supions et palourdes (*) à l’encre de seiche, jus de coquillages aux feuilles de basilic
Cannelloni de homard, pointes d’asperges et caviar d’aubergine (Pierre-Olivier Petit)

Cannelloni au brocciu , blettes et menthe fraîche, coulis de tomates (Henri Boutier)
Cannelloni (*) de langoustine et ragoût (*) de coques (*) (RC)
Cannelloni (*) d’avocat au crabe brun, écume de graines de potiron (Ferran Adrià)
Cannelloni (*) en peau de lait (*) à l’eau en gelée de maïs doux, toffee en poudre et beurre (Ferran Adrià)
Cannelloni de rouget et fruits de mer, vinaigrette aux tomates confites (Samuel Pratt)
Trenettes (*) blanches et noires à l’ancienne aux fruits de mer (Alain Ducasse)
Ravioles de foie gras au jus de porto et truffes (P. Orsi)
Raviole fraîche aux herbettes et fromage frais, chantilly truffée et flocons de sel Maldon (Pierre Crepaud)
Raviole au mascarpone et jus de jambon (Joachim Wissler)
Ravioles de Romans (*), crème de ciboulette (Cyril Vanderheggen)
Ravioles pochées au suc de tomate (Thierry Garnier)
Langoustine en ravioli dans un bouillon "poivre-menthe", avocat, nem (*) de langoustine (Frédéric Anton)
Ravioles de langoustines, velouté de crustacés au basilic (Michel Hache)
Ravioles de langoustine, pousses d’épinards (Kevin Austruy)
Ravioles de langoustines, persil plat, crème de crustacés émulsionnée à l’huile de noisette (Christophe Binet)
Ravioles de langoustines et champignons à l’estragon (Olivier Denis)
Ravioles de langoustines au curcuma, émulsion au péquillos (Yannick Tessier)
Les ravioles de boudin noir aux échalotes et reinettes caramélisées, beurre au vieux cidre de Normandie (Pierre-André Ayer)
Ravioles de langoustines cuites dans leur nage (Adrien Naroz)
Ravioles de homard, jus de crustacés (Ludovic Janssens)
Ravioles de homard et duxelles de légumes, émulsion de langoustines (Maxime Foubert)
Ravioles de tourteaux et poireaux, émulsion citronnelle coco (Gil Rosinha)
Ravioles au foie gras et truffes, salade de riquette (Geoffroy Maillard)
Ravioles de crevettes et crabe (Richard Pommies)
Ravioles de langoustines au persil plat (Bruno Brangea
Raviole de gambas et d’oignons blancs, fin velouté de céleri à la réglisse (Claude Colliot)
Ravioles de saint-Jacques à la crème de thym (Fabrice Deverly)
Raviole de mustelle (*) et d’araignée, bouillon des carapaces aux agrumes (Henri Boutier)
Ravioles gourmandes de crabe royal du Kamchatka (*) et langoustine « Asia » (Gilles Dupont et de Thomas Byrne)

Ravioles de champignons sauvages dans un fin velouté au jus de truffe (Yoshihiko Miura)
Ravioles aux cèpes et châtaignes à l’essence de truffe (Jean-Bernard Corvaisier)
Ravioles aux cèpes, brunoise (*) de poitrine fumée (RC)
Raviole de légumes d’hiver, céleri à l’huile de truffe blanche (Baptiste Fournier)
Crabe cerise du Cotentin en raviole croustillante au piment d’Espelette (Benoît Violier)
Ravioles de langoustines de méditerranée, jus de poisson de roche (Henri Boutier)
Raviole de pomme de terre à l’épinard et cuisses de grenouilles à la truffe blanche d’Alba (Georges Wenger)
Ravioles à la ricotta , tomates confites et pesto (Pascal Prod’homme)
Joue de boeuf en raviole, consommé et toast de moelle (Rémi Van Peteghem)
Raviole de champignons, émulsion noisette, lard de Colonnata (*) et oseille sauvage (Hélène Darroze)
Ravioles de légumes de printemps en émulsion de basilic, tapenade séchée et citron (Jérôme Banctel)
Ravioles ricotta-mozzarella, tomate fraîche et pistou (Fabrice Fourrier)
Raviolis sautés, farcis de ricotta et épinards, beurre, sauge et parmesan (Vincenzo Patruno)
Ravioli avec de la morue et émulsion de morue (Niko Romito)
Ravioli aux herbes « al burro nero » (*) et jeune parmesan (RC)
Ravioli al plin (*) liés de Parmigiano Reggiano , épinards tombés, une râpée de truffe d’Alba (Alain Ducasse)
Ravioli grillés au poulet, sauce à yakisoba (*)炊事 (Stéphane Gatumel)
Ravioli farcis à la ricotta et aux lardons de Sardaigne avec sauce tomate (Virgilio Bartolomucci)
Ravioli de seiche et de noix de coco, graines de soja, gingembre et menthe (Ferran Adrià)
Raviolis de potiron cuits dans un bouillon de poule corsé, truffe noire et œuf de caille mollet (Alain Ducasse)
Crozets au beaufort "façon risotto ", oseille des bois (René et Maxime Meilleur)
Crozets (*) au beaufort « façon risotto », girolles, oseille des bois (René et Maxime Meilleur)
Gratin de crozets (*) au beaufort et au jambon cuit de Savoie (RC)
Gyoza (*) 炊事 aux légumes et au poulet (RC)
Ravioli noir au homard, bisque au gingembre (Loïc Gaudin)
Raviolis de homard breton, jus coraillé (Alain Ducasse)
Raviolis de crabe, citronnelle et jus de crabe au gingembre (Andrew Brownsword)
Matelote (*) de raviolis aux supions à l’encre de seiche (RC)
Ravioles ‘ ouvertes’ aux saint Jacques, chou vert et tranche de lard croustillante (RC)
Coquillettes (*) aux moules et au chorizo (RC)
Homard et tourteaux comme lasagne, pâte fraîche à l’encre de seiche, émulsion de crustacés (Toni Verardo)
La fine lasagne au caviar d’Aquitaine, jeunes poireaux à la goutte d’huile d’olive (Didier Aniès)
Lasagnes de cornes d’abondances et queues de langoustines poêlées, émulsion de champignons aux noisettes grillées (Jean-Luc Bocquet)
Lasagnes aux aubergines et poêlée de volaille aux herbes
Lasagnes de saumon aux pousses d’épinards (RC)
Lasagne de courgettes au pesto (*) et serrano iberico (*) (RC)
Lasagne de potiron aux truffes, émulsion de céleri à la crème de lard (Christophe Petra)
Petite lasagne à l’italienne (Massimiliano Alajmo)
La lasagne de foie gras de canard, farce fine aux cèpes, bouillon à l’ancienne (Michel Husser)
Lasagnes de jambon de Parme aux brocolis d’épinards (RC)
Lasagne d’agneau du Limousin aux légumes grillés, artichauts confits et romarin (Stefano Maggini)
Lasagnes d’aubergines et sardines gratinées à la mozzarella (Guy Bürkli)
Lasagne de crabe au gingembre et mangue, lait de coco épicé (Anne-Sophie Pic)
Lasagne de gambas sauvages, lait de coco, parmesan et coriandre fraîche (RC)
Lasagne de langoustines des côtes bretonnes, julienne de légumes, nage au lait de coco (Thomas Boullault)
Fine lasagne de homard au fumet de truffes (Michel Trama)
Gratin de coquillettes à l’emmental et au jambon de Parme (RC)
Grosses coquillettes au beaufort , crème de pays, truffes noires (Lionel Arnoux)
Gratin de macaroni aux truffes, accompagné d’un vrai jus au bœuf (Alain Ducasse)
Gratin de macaroni au Beaufort (Éric Cresson)
Gratin de macaroni, riquette au parmesan (Cédric Poncet)
Raviole d’épinard tiède au jambon de cochon laineux fait maison (Georges Wenger)
Girasolis (*) fourrés aux cèpes, rucola et tomates gratinés au pecorino (RC)
Lumaches (*) de légumes confits, jus de pimentos (Cyrille Montanier)
Farfalle (*) aux tomates séchées, sbrinz et basilic (RC)
Paccheri (*) farcis aux langoustines et aux aubergines, sautée de calamars (Vincenzo Patruno)
Macaronis en gratin et son sabayon (*) au marsala (G. Marchesi)
Macaroni Lucullus (*)
Macaronis farcis truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au vieux Parmesan (Éric Fréchon)
Macaronis farcis au foie gras et macarons à la truffe d’Alba (RC)
Macaronis gratinés, fin ragoût de truffe d’été « tuber aestivum » (Frédéric Vardon)
Casarecce (*) gratinées all’ amatriciana (*) (RC)
Les pâtes casarecce (*) aux vongoles et calamaretti (Philippe Durandeau)
Maltagliati (*) aux pois chiches, tomates aillées et coriandre (RC)
Maltagliati (*) aux cœurs d’artichauts et aubergines grillées, huile d’olive et parmesan (RC)
Fines pâtes crousti-moelleuses, ris de veau au jus de truffe (Alain Ducasse)
Sacchettini (*) au jus de rôti et truffes, copeaux de vieux reggio parmigiano (RC)
Ravioles de gambas d’arrivage au basilic (Pierre-Olivier Petit)
Fine raviole d’avocat au crabe (F. Barbot) NT
Ravioles de crabe royal de Kamtchatka (*) langoustine à la citronnelle et gingembre (Tommy Byrne)
Ravioles de crabe au curry léger et sa bisque (*) (Eric Coisel)
Ravioles vertes au brocciu et langoustines rôties, petits pois et févettes, herbes pilées (Frédéric Vardon)
Raviolis ouverts à la choucroute, sauce crémeuse à la bière blonde (RC)
Foie gras en ravioli aux truffes noires (Alain Ducasse)
Ravioli de potiron aux truffes noires, ailerons (*) de volaille dorés (Alain Ducasse)
Ravioli de poireaux, aux truffes noires « tuber melanosporum » (Sylvestre Wahid)

Ravioles de crabe gratinées au manouri (RC)
Les ravioles au foie gras et le coulis de truffes blanches d’Alba (C. Bruno)
Ravioles de petit-gris (*) dans leur bouillon d’ail doux (RC)
Ravioles de porcelet (*) aux truffes noirs (RC)
Ravioles crabe et courgette, émulsion aux herbes et Noilly Prat
Ravioles de langoustines, beurre monté au thym (Yannick Alléno)
Ravioles de homard bleu, émulsion de bisque (Pierre-Olivier Petit)
Raviole de bar juste pochée à l’eau de tomate, fèves et gingembre (G. Rumeau)
Raviole de tomate à la langoustine, caviar d’aubergine, olive et citron vert (Georges Wenger)
Raviole de petits gris, mousseline de cresson (Jean-Luc Lefrançois)
Ravioles et nougat (*) de langoustines en tapenade d’herbes
parfumées, cubique de poireaux tendres, shampoing de citron-curry (Stéphane Cattane)
Ravioles de foie gras au jus de porto et truffes
Ravioles de langoustines au poivre de Séchuan, mousse de menthe (RC)
Raviole de homard à la crème de haricots coco de Paimpol (D. Pioline)

Raviole de homard, jarret de veau confit, jus de carapaces légèrement crémé (Jean-Christophe Moutet)
Ravioles de foie gras, crème foisonnée truffée (Guy Martin)
Ravioles de homard et duxelles de légumes, émulsion de (Olivier Descouts) langoustines
Ravioli frits de gambas et fraîcheur de mangue (Benoît Mathurin)
Ravioli à la ricotta, herbes et huile de truffe blanche, cappuccino (*) au jus de viande (Sene Tapha)

Ravioli au foie gras et champignons au jus de marsala (*) (Michel Ranvier)
Ravioles de langoustines au bouillon d’épices douces (Olivier Amestoy)
Ravioles de petits pois à l’amande amère (Julien Roucheteau)
Ravioles de langoustines, velouté de crustacés au basilic (Michel Hache)
Champignons de Paris fourrés d’une langoustine gratinée au beurre d’herbes (RC)
Délice de foie gras, rhubarbe et pommes rates moelleuses (Michel Hache)
Mousse de prizuttu (*), poireaux vinaigrette au cap corse (Christine Sanna-Lefranc)

Ravioles royales de Royans, crème de mascarpone et ricotta, à l’huile de truffe (Michel Chabran)
Ravioles de Royans (*) à la crème de volaille et jambon du Jura (RC)
Ravioles de Royans (*), gratinées, crème de champignons (Nicolas Duquenoy)
Ravioles de Royan (*) au basilic gratinées au parmesan façon crumble (*) (Olivier Haski)
Traditionnelles ravioles du Royans, sauce au vin blanc (Mathieu Jérémy)
Ravioles savoyardes, fin velouté de topinambour et poêlée de cèpes (Sylvain Ruffenach)
Ravioles savoyardes, velouté de topinambour et oignons des Cévennes crispy (Jacques et Laurent Pourcel)
Ravioli aux truffes rôti sur confit de poireaux, spray d’huile de truffes blanche (Denis Velen)
Ravioli aux œufs de ferme, artichauts rôtis et crus jus court (Alain Llorca)
Ravioli de pulpe de tomate au thon (Alain Llorca)
Ravioli de ricotta et safran, zestes d’orange et citron,
Ravioli à la purée de pommes vitelotte et mascarpone (*), marjolaine hachée et crème au parmesan (Jean-Louis Nomicos)
Ravioli de homard breton, foie gras et crème de cèpes (Manuel Martinez)
Ravioli de langoustines à l`arôme de truffes (Hilario Arbelaitz)
Gros ravioli de colin (*) frais et de potimarron
Ravioles de morue (*) fraiche aux shiitakes
Ravioles d’escargots à l’infusion d’absinthe (RC)
Ravioles d’escargots de Bourgogne, crème mousseux au foie gras (Jean-Pierre Cassagne)
Escargots en raviole, bouillon cristallin, champignons (René et Maxime Meilleur)
Ravioles de langoustines au citron vert, émulsion homardine (*) à l’huile de pistache

Ravioles de lapereau fermier au pistou, bouillon crémeux de pied-de-mouton en infusion de badiane
Ravioles de cerf et marron finement émincé, sauce chasse aux airelles (Olivier Valloton)
Raviole de pintade au foie de pigeon (Nadia Santini)
Ravioles "minutes et maison" de crevettes royales et truffes indicum (Stéphane Cattane)
Ravioli de foie gras aux truffes noires dans un bouillon de poule (Alain Ducasse)
Ravioli de foie gras avec marmelade de chou vert, émulsion de truffe noire (Sirio Maccioni)
Ravioli de foie gras poché dans un lait de poule, herbes fraiches et citrons saumurés (Jean-Luc Tartarin)
Raviolis de haddock et d’épinards à la moutarde
Raviolis de palourdes (*) et coques aux courgettes, parfumés au thym citron (Alain Senderens)
Ravioles de gambas à la fondue de poireaux
Ravioli de cèpes moelleux et croustillants, girolles, un fin velouté pour les saucer (Alain Ducasse)
Fines ravioles fleuries aux herbes, consommé végétal (Alain Passard)
Fines ravioles potagères consommé ambré (Alain Passard)
Raviolis du pot au feu, bouillon au wasabi 炊事
Ravioli chèvre-basilic dans un bouillon de crevette parfumé à la citronnelle (Joël Robuchon)
Raviolis de truffes aux poireaux (A Burnel)
Ravioli de pomme de terre ratte aux truffes blanches et parmesan (Jean-Louis Nomicos)
Ravioli de poisson à la crème de fruits de mer (F Pieragelini)
Ravioles de queue de bœuf (Christian Constant)
Ravioles de queue de boeuf, légumes de printemps, une touche de gingembre (Sadaki Kajiwara)
Ravioles aux épinards et au gorgonzola avec une émulsion de noisettes
Raviole de garbure et fine gelée de poulet à l’estragon, coquilles saint-Jacques et boudin noir "on the top", mousseuse de maïs et lard fumé (S Carrade) NT
Ravioles de foie gras, émulsion de crème (Guy Martin)
Fines ravioles de grosse tomate, anguilles fumées et grenouilles en vacances, laque citron-mélisse (E Guérin) NT
Ravioli de foie gras poêlé dans un bouillon truffé (Jacques Lameloise)
Gros raviolis de cèpes à peine saucé de la riquette à cru (Alain Ducasse)
Foie gras en raviolis aux tartufi d’Alba (Alain Ducasse)
Pennette rigate (*) et pennette lisce (*) à l’anguille (*) croustillante et cédrat confit (Nadia Santini)
Penne au saumon fumé à la crème de vodka (Loïc Gaudin)
Ravioles de joue de bœuf au foie gras, dans une réduction de bouillon au porto (RC)
Raviolis de porc au coriandre et ka-chaï
Raviolis sphériques de piment de Guernica, crème de jambon écrémée (Ferran Adrià)
Ravioli au chewing-gum de mozzarella (Ferran Adrià)
Ravioli géant aux chanterelles, filet de crème de cassis (Ferran Adrià)
Homard en raviole ouverte dans une émulsion au parfum d’orange (Jean-François Oyon)
Raviolis de viande dans un consommé de petits pois et de fleurs de sureau (Alain Passard)
Ravioles de cèpes au thym

Ravioles ouvertes de betterave, brousse du Rove, aceto balsamico, riquette (S Richard) NT
Raviolis aux fines herbes des champs avec maquereau, burrata (*) et panzanella (*) (Moreno Cedroni)
Raviolis aux ciboules et au citron vert, consommé de gambas (Claude Bosi)
Raviolis d’escargots dans leur bouillon d’ail doux (J. Jacques Lameloise)
Ravioli de canard et foie gras, jus thaï moutardelle
Raviolis d’escargots, crème de champignons à l’ail et jus de persil
Ravioli ouvert de tourteau façon Newburg, condiment de fenouil et tomate pimentée, huile de basilic (Frédéric Robert)
Les ravioles de légumes et Saint-Jacques pochées, vinaigrette au miel d’acacia (Nicolas Le Bec)
Ravioli ouvert aux artichauts, tomates de Sicile, tapenade verte (Edgard Bovier)
Ravioli de homard bleu et langoustines cuits à la vapeur de riesling sur une purée de fenouil, velouté de cerfeuil (Gordon Ramsay)
Raviolis de langoustines aux champignons, jus de crustacés (*) (Éric Manent)
Ravioli de calamars à l’encre et mini courgettes, tomates confites et sauce Martini (Edoardo d’Alto)
Raviolis de langoustines, purée de potimarron et tuile aux noisettes, jus crémé de homard (RC)
Ravioli de pommes de terre au ragoût d’agneau (Massimo Mori)
Raviolis de longe de boeuf, épinards en purée, mousse de raifort et de mie de pain (Lisl Wagner-Bacher)
Epeautre du pays de Sault en risotto, homard et curry (Alain Solivérès)
Raviolis d’escargots de Bourgogne dans leur bouillon d’ail doux (J. Jacques Lameloise)
Raviolis de lapin, d’herbes et de salades amères, le foie confit rosé,
Ravioles du Royans (*) au basilic, velouté de parmesan (Gilles Bellot)
Ravioli wonton farcis aux crevettes, crème de poireaux, râpé de truffe melanosporum (Francesco Tedesco)
Ravioles du Royan (*) au bouillon de poule, espuma (*) au parmesan, jus persil (Cédric Poncet)
Ravioli de blettes et bourrache, et ricotta artisanale (Edgard Bovier)
Ravioles de homard et foie gras truffé crème de crustacé émulsionnée à l’huile de noisette (Christophe Binet)
Ravioles ricotta-épinards, artichauts grillés, sauce pesto (Pon Sirisawat)
Ravioles de langoustine en cappuccino (*) de crustacés (Laurent Poitevin)
Ravioles de Royans (*), crème mousseuse à l’ail et pistou (*) basilic (Jean-André Lallican)
Cannelloni aux blettes, épinards et panzetta (*) (Christine Sanna-Lefranc)
Macaroni farcis, truffe noire, artichaut et foie gras de canard gratinés (Éric Fréchon)
Penne (*) au pesto et à la roquette (Emmanuel Cerisier)
Raviolone (*) de gambas, tomates fraîches et basilic (Loïc Gaudin)
Penne aux asperges vertes, jambon cuit et sauce crémeuse (RC)
Lasagnes végétariennes : tomates, aubergines, pistou et salade d’herbes (RC)
Coquillettes et moules relevées de tomates confites, chorizo et parfum de curry (François Chambonnet)
Chèvre frais en ravioli frits, anguille fumée et foie gras de canard au thé végétal (E Guérin) NT
Tortelli (*) à la courge (Nadia Santini)
Tortelli (*) aux trois fromages (Nadia Santini)
Tortelli (*) farcis de rouget grondin, pochés dans un bouillon de volaille et huile de laurier (Mauro Capelli)
Tortelli noirs aux poulpes de roche, gamberone à la plancha, jus de têtes au laurier frais et fèves vertes (Mauro Capelli)
Tortellini (*) à la carbonara (*)
Tortellini au saumon fumé à la crème
Tortellinis à la crème et lamelles de truffe blanche d’Alba (RC)
Tortellaci (*) aux vongoles et scampis dans une crème tomatée (RC)
Tortelloni de langoustines et épinards gratinés au coulis de crustacé (RC)
Ravioles aux champignons, queue de langouste et cappuccino de jambon corse.
Cassolette de gnocchis (*) au homard de Bretagne (RC)
Sturzappretti (*) gratinés au jus de veau et tome Corse
Linguine à la diavola (saucisse, tomate et fenouil) (RC)
Penne sauce napolitaine ou bolognaise, salade de cœur de laitue à l brunoise de tomate (RC)
Pici con le briciole (*) parfumées aux anchois et aux herbes, couenne de porc frite, garnies de miettes de pain toscan et crème de haricots blancs de Lucques (Annie Féolde)
Gratin de coquillettes farcies à la mousse de jambon de Paris (RC)
Coquillettes et jambon truffés (Eric Salmon)
Agnolottis (*) à l’artichaut et copeaux de parmesan accompagnés de haricots blancs au jus de truffe (Yannick Alléno)