[Accra : Les accras de morue (aussi écrit aussi acra, achra, akra, akkra) sont de petits beignets salés à la morue de la cuisine créole. Ils sont faits d’une boulette épicée à base d'une pâte à frire et de poisson émietté (morue ) ou de purée de légumes écrasés, assaisonnés d'aromates, frite dans l'huile bouillante.L'astuce de certains chefs consiste à ajouter un peu de carbonate de soude pour la rendre plus légère et aérée en fin de cuisson.Les accras peuvent être aussi préparés avec d'autres ...
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