Beurre de Gascogne : Le beurre de Gascogne (*) est un mélange de graisse fine de veau fondue et assaisonnée de purée d'ail.Ce condiment, qui porte mal son nom puisqu'il ne comporte pas de beurre, accompagne les grillades, les préparations panées, les légumes à l'anglaise ou simplement à tartiner avec de la fleur de sel.(*) La Gascogne (en gascon Gasconha) est une région culturelle et une ancienne province située sur le territoire actuel des départements français des Landes, du Gers, des...
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