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Blésotto : Le mot « blésotto » (parfois orthographié blé'zotto) est un néologisme assez récent d’un plat apprêté comme un risotto mais dont le riz a été remplacé par du blé tendre, généralement de l’épeautre qui est une variété de blé caractérisée par une forte adhérence de l'enveloppe sur le grain.Pour faire le blésotto, les grains de blé sont légèrement torréfiés.
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