Burfi : Un burfi (ou barfi ou barfee) est une confiserie sucrée à base de lait concentré d'Asie du Sud, en forme de losange ou de carré. Les burfis peuvent être mous ou durs et un peu collants.
Il fait partie de la catégorie des mithai. D'origine indienne, le nom dérive du terme persan barf qui signifie « neige ».
Très calorifiques, ils sont faits à base d’amande, de ghee, de farine et de sucre et de lait. Ils sont diversement parfumés : pistache, mangue, caramel,…
Les principaux ingréd...
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