California roll (cuisine américaine) : Le California roll (« rouleau californien ») ou California maki est un type de futomaki (sushi), généralement élaboré avec la feuille d’algue à l’intérieur, contenant du concombre, de la chair de crabe (ou du surimi) et de l’avocat et parsemé sur l’extérieur de graines de sésame ou de tobiko.
Ce type de maki sushi est populaire aux États-Unis d’Amérique et son influence est importante dans la cuisine fusion.
Son nom serait lié à son développement à Los Angeles par des chefs cuisiniers japonais immigrés.
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