Calisson (confiserie) : Le calisson (de la langue d’oc calissoun) est une confiserie faite d'une fine pâte de melon confit (ou d'autres fruits confits) et de pâte d'amandes, nappé de glace royale, en forme de navette (losange) losange, de fabrication artisanale et sans doute très ancienne (voir ci-après).
Le calisson est la spécialité de la ville d'Aix-en-Provence (Midi de la France) depuis le XVe siècle.
Les calissons sont généralement faits d'un mélange de poudre d'amandes mondées et...
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