Callaloo (cuisine caraïbéenne) : Le callaloo (parfois kallaloo, calaloo calalloo ou callalloo ) est un plat de légumes-feuilles populaire des Caraïbes. Il existe de nombreuses variantes à travers les Caraïbes, en fonction de la disponibilité des légumes locaux. L'ingrédient principal est un légumes-feuilles indigène, traditionnellement soit l'amarante (connue sous de nombreux noms locaux, dont le callaloo), les feuilles de taro (connues sous de nombreux noms locaux, notamment le dasheeen bush, ...
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