Cassoulet : Le cassoulet (de l'occitan caçolet, mot d’origine languedocienne venant de cassole (*) qui désigne un plat en terre cuite à « cul plat »), est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement des haricots blancs, et de viande.À son origine, le cassoulet était à base de fèves.(*) La cassole en terre cuite émaillée est fabriquée à Issel (département de l'Aude).
Histoire du cassoulet : La légende, rapportée par le chef cuisinier français Prosper Mont...
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