Charcuterie : La charcuterie est l’ensemble de produits transformés à base de viande et d'abats, de porc, de volaille, de gibier, de veau, de bœuf, de mouton et, plus récemment, de poissons et de crustacés.
Le mot désigne également le magasin où l'on vend ces produits et la filière professionnelle qui en fait le commerce. En Europe, la charcuterie est particulièrement développée dans les pays où l'élevage du porc relève d'une longue tradition (Allemagne, Autriche, Belgique, Danemark, Espagne, Fr...
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