Chilahuate (cuisine mexicaine) : Les chilahuate sont une variété de tamales, farcis d'un mélange de haricots, de pipián doré et moulu, de courge grimpante (chayotte) et de ciboulette, le tout enveloppé de feuilles de tapicón.
Avec des variantes, il est fabriqué à Teziutlán et dans d'autres régions de la Sierra de Puebla et la région de Tlapacoyan.
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