Chutney : Un chutney (mot anglais venant de l’hindoustani chatni signifiant « épices fortes ») est un condiment aigre-doux, composé de fruits ou de légumes ou de mélange des deux, pimenté et épicés, confits dans du vinaigre sucré venant comme les pickles de l’époque coloniale anglaise en Inde.
Les chutneys peuvent se préparer à partir de très nombreux fruits exotiques (mangue, noix de coco, ananas, pulpe de tamarin), mais également avec divers produits occidentaux (aubergine, tomate, oi...
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