Claresse (poisson) : Le claresse est un poisson d’eau douce issu du croisement naturel de deux espèces de poisson appartenant à la famille du catfish (poisson-chat) de la famille des Siluriformes.
Ce poisson blanc est un choix excellent pour remplacer les espèces surpêchées comme le cabillaud, la sole ou la limande. Le claresse est élevé aux Pays-Bas. Sa commercialisation est assurée par la société Anova, dernier maillon d’une chaîne intégrant les divers partenaires qui interviennent da...
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