Compote

Compote : Deux acceptions culinaires pour ce mot « compote » (mot venant du latin composita, de componere « mettre ensemble »). C'est tout d'abord une préparation de fruits frais ou de fruits secs, cuits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre peu concentré. Avec des fruits frais, la cuisson s'effectue par pochage au sirop, à petit feu ou à ébullition vive. Une même compote peut se composer de plusieurs espèces de fruits différentes.
Dans les autres compotes, les fruits sont rédui...