Confit : « Confit » est le nom générique donné à divers aliments immergés dans une substance à la fois pour le goût et pour la conservation. Voir Confire.
Scellé et entreposé dans un endroit frais, un confit se conserve plusieurs mois. Le confit est l'une des plus anciennes techniques de conservation des aliments ; c'est une spécialité du sud-ouest de la France.
Confit de viande : Le confit de canard et le confit d'oie sont généralement préparés à partir des cuisses de la volaille. La v...
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