Copeaux : Les copeaux sont des préparations de cuisine ou de pâtisserie légers en forme de copeaux, de petits tuyaux ou d'éventails. On les fabrique à la mandoline ou à la guillotine.
On donne aussi ce nom à un décor en chocolat - typique du gâteau de la Forêt-Noire -, obtenu en « rabotant » l'arête d'une tablette avec la lame d'un couteau, ou en étalant du chocolat fondu sur du marbre et en le raclant lorsqu'il commence à durcir.
Les copeaux ont aussi gagné leur célébrité grâce à deux ...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
