Créole (à la) : L’expression « à la créole » s’applique, en cuisine classique, à de nombreuses préparations, tant sucrées que salées, inspirées de la cuisine antillaise.
L'appellation concerne plus spécialement un mode de préparation du riz (cuit à grande eau, égoutté, puis séché au four dans un plat beurré), servi avec viandes, ou abats (foie), volailles, poissons (morue, barbue, saumonette) et crustacés et qui s'accompagne de tomates, de poivrons, d'oignons, etc.
Les plats sucrés dits...
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