Cuisse de Dames (cuisine suisse) : Une cuisse de Dames est un petit beignet suisse, oblong et parfumé au kirsch et saupoudré de sucre en poudre. En Romandie, les rouleaux de pâte sont frits à grande huile, ce qui les fait gonfler et se fendre dans le sens de la longueur.
En Ajoie, (l’Ajoie, -en allemand Elsgau, peu usité- est une région du nord-ouest de la Suisse, située dans le canton du Jura, district de Porrentruy), les cuisses-dames portent le nom de pied-de-biche.
Comme dans beaucoup d’autres régions, ces beignets sont surtout préparés à l’époque de Mardi gras (*) ou de Carnaval.
(*) Mardi gras : selon le rite de l’Église catholique, dernier jour du carême, qui précède le carême.
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