Doucelette (confiserie) : La doucelette est une confiserie typiquement antillaise à base de noix de coco, de sucre (de betterave ou de canne) et de lait concentré parfumé à la cannelle et à la vanille.
L’appareil est cuit en casserole jusqu’à ce que tous les ingrédients soient fondus.
On surveille la cuisson et on remue toutes les 10 minutes environ, surtout en fin de cuisson au risque de brûler au fond de la casserole.
La préparation en épaississant donne une jolie teinte caramel clair il faut qu’elle se détache de la casserole.
Quand la préparation a durci et refroidi, on la coupe en petits carrés de 4 cm de côté : les doucelettes sont prêtes à être dégustées comme un bonbon fondant.
On peut aussi laisser fondre la doucelette dans un café.
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