Éclair (pâtisserie) : En pâtisserie, un éclair (anciennement pain à la duchesse -avant 1850-, ou petite duchesse) est une pâte d'origine française, lyonnaise cuite, fourrée de crème pâtissière au café ou au chocolat ; on en trouve aussi à la pistache et parfois à la vanille. Le dessus est glacé au fondant ou au caramel ; dans ce dernier cas, on appelle ce gâteau un bâton de Jacob.
De nos jours, le plus commun est une petite pâtisserie allongée, en pâte à choux, fourrée de crème et glacé...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
