Farinata : En italien, le plat appelé « farinata » signifie « à base de farine ». À Nice et sur la Côte d'Azur, elle est appelée « socca », et en Toscane, « cecina » de pois chiches.
En Argentine et en Uruguay, on l’appelle « Fainá » ou « Faina ».
La farinata est faite à base d’un mélange de farine de pois chiche, d'eau et d'huile d'olive pour former une pâte lâche qui est cuite dans un four ouvert. On se sert souvent d’un moule en cuivre étamé pour la cuire. La farinata peut être assai...
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