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Vietnamese Flan (pâtisserie) : Le flan est un entremets, une crème dessert composée d'œufs battus dans du lait que l'on cuit au four. Par métonymie (*), un flan peut être une tarte garnie de cette crème, c'est-à-dire un flan pâtissier.
Les flans sont parfois accompagnés d'un nappage au caramel et il est possible d'y inclure, avant cuisson, des morceaux de fruits, de la noix de coco en poudre ou du chocolat.
Selon les cas, le flan est servi en entrée chaude ou en dessert. Au Moyen...
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