Gâteau yema (cuisine philippine) : Le gâteau Yema est un gâteau en mousseline philippin avec une garniture à la crème connue sous le nom de yema. Il est généralement préparé de la même manière que le mamón (gâteaux en mousseline de soie et génoises dans la cuisine philippine), à la seule différence qu'il incorpore du yema soit comme glaçage, soit comme garniture, soit comme partie de la pâte à gâteau. Yema est une combinaison semblable à une crème anglaise de lait et de jaunes d'œufs. Il est é...
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