Gravette (huître) : La gravette est une huître sauvage plate du bassin d'Arcachon (Nom scientifique : Ostrea-edulis). Son nom vient du gascon (*) graveta en raison des sillons qu’elle grave sur le sable en se déplaçant.
C'est un mollusque de petite taille, de forme ronde avec des contours réguliers, à chair blanche et grise.
Les huîtres sauvages ont toujours été ramassées et consommées, comme en témoignent certains écrits datant de l'époque gallo-romaine. L'huître que l'on trouvait alo...
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