Haddock : Le haddock est une préparation salée et fumée d'aiglefin (ou églefin). Ce poisson est pêché essentiellement sur les côtes de Norvège et d'Islande. Le haddock est très consommé en Europe du Nord, en Grande-Bretagne et aux États-Unis d'Amérique (Fish and chips).
Préparation alimentaire : L'aiglefin préparé en haddock est salé et fumé et teint au rocou (colorant alimentaire végétal utilisé également pour colorer la mimolette et le cheddar). Le haddock bien frais a une chair blanc...
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