Hoppin'John (cuisine américaine) : Le Hoppin'John, également connu sous le nom de pois et riz de Caroline, est un plat de pois et riz servi dans le sud des États-Unis d'Amérique. Il est fait avec du niébé (principalement des haricots aux yeux noirs -dolic-, des pois rouges de Sea Island dans les îles de la mer et des pois dans le sud-est des États-Unis) et du riz, de l'oignon haché et du bacon tranché, assaisonné de sel. Certaines recettes utilisent du jarret de jambon, du lard, de la saucisse ...
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