Jésuite : Un jésuite est un gâteau feuilleté triangulaire, fourré de frangipane et couvert de glace royale et d’amandes effilées. Autrefois, ces gâteaux étaient recouverts d'un glaçage (praliné, chocolat) et façonnés de manière à évoquer le chapeau à bord roulé des Jésuites(*).
(*) Jésuites : Les Jésuites sont les membres d'un ordre religieux catholique appelé la Compagnie de Jésus. Fondée en 1534 par Ignace de Loyola, elle fut reconnue par le pape Paul III en 1540.
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