Karashi : Le karashi (du chinois : 芥子 ; pinyin : jièzǐ ; littéralement : « graine de moutarde »), en coréen, yeongyeoja est un type de moutarde utilisé comme condiment ou assaisonnement, principalement dans la cuisine japonaise et la cuisine coréenne.
Le karashi est fabriqué à partir de graines écrasées de moutarde brune (Brassica juncea) ou « moutarde chinoise ». Il est généralement vendu en poudre ou sous forme de pâte en tube. Elle est proche de la moutarde européenne, mais beaucoup...
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