Koulibiac

Koulibiac : Le koulibiac ou coulibiac ou koulibiak (du russe : кулебя́ка kulebyáka) est un pâté en croûte (ou tourte) à base de poisson (traditionnellement du saumon) ou de viande et de légumes verts (épinards, oseille, bette,...) de riz et d'œufs durs, de champignons, d’œufs d’esturgeon et aromatisé à l’aneth.
Le koulibiak est un plat traditionnel ouzbek et des Kresy (*), servi accompagné de bortsch. Au début du XXe siècle, Auguste Escoffier l'importe en France et en met la recette dan...