Lakh (cuisine sénégalaise) : Le lakh (du wolof * ‘’laax’’, lakh, de même sens) est un plat sénégalais à base de millet, également décrit depuis le XVIIe siècle dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest – Mali, Mauritanie – sous le nom de « sanglé ». C'est une bouillie de mil (farine de soungouf) épaisse accompagnée de lait caillé sucré, longtemps consommée par les paysans, maintenant plutôt sous forme de dessert (il porte dans ce cas le nom de Ngalakh), particulièrement en certaines occas...
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