Mannele (pâtisserie) : Un mannele ou mannala (mot venant de l'alémanique alsacien et du francique lorrain, « petit bonhomme ») est une brioche en forme de bonhomme, préparée par les boulangers de tradition germanique pour la Saint-Nicolas (*), ainsi que par des familles alsaciennes, lorraines, et plus généralement allemandes.La pâtisserie est également nommée « petit Saint-Nicolas » (*) en Lorraine, coualé en Lorraine romane (principalement dans les Vosges) signifiant « tordu » en dialecte lorra...
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