Mise en bouche : Les mise en bouche constitue un ensemble de petits mets (verrines, canapés, zakouski, biscuits salés, etc.) qui accompagnent l’apéritif, en début de repas.
De plus en plus sophistiqués avec des saveurs laissant présager la suite du repas, les chefs du XXIe retriplent d’imagination pour sublimer d’entrée de jeu leurs clients attirés par les étoiles gastronomiques.
Voir Amuse-bouche.
