Montansier (pâtisserie) : Le gâteau Montansier est une pâtisserie inventée par le chef Alain Dutournier. Elle est au chocolat pistaché, où le craquant s’allie au moelleux, et le sucré à l’amer.
« Montansier » est le nom de Marguerite Brunet, dite Mademoiselle Montansier (1730-1820), une grande dame à la vie tumultueuse, qui a connu Louis XV, Louis XVI, la Révolution, l’Empire, la Restauration, les Cent-Jours, Louis XVIII, et dirigé vingt théâtres.
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