Œuf Toupinel : Les œufs Toupinel, ou « à la Toupinel », sont une recette traditionnelle de la cuisine française. Il s'agit d'œufs pochés servis dans des pommes de terre au four cuites dans leur peau et nappées de sauce Mornay.
Les pommes de terre sont enfournées entières et non pelées, et partiellement évidées de leur chair une fois cuites. La cavité est farcie de chair de la pomme de terre réduite en purée avec de la crème fraîche, du beurre et une pincée de noix de muscade. L'œuf préa...
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