Oiseau sans tête : L'expression « oiseau sans tête » est couramment donnée en cuisine pour désigner la paupiette de viande (veau, bœuf, mouton).Également appelée « alouette sans tête », celle-ci est farcie, ficelée, éventuellement bardée et, le plus souvent, cuite en sauce ou braisée. En Flandres, les vogels zonder kop (traduction littérale de l'expression française) sont des paupiettese de bœuf farcies de chair à saucisse (ou d'un seul gros lardon assaisonné de sel épicé) soit mijotées...
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