Papillon (huître) : L'huître papillon est la plus petite huître de la classification officielle (no 5) pesant entre 30 et 45 grammes.
La quantité de production de cette huître est volontairement limitée afin d’en garantir un niveau optimal.
L’huître papillon, dite aussi « huître à cocktail », est idéale pour l’apéritif.
Elle peut aussi s’apprêter chaude en gratin ou au champagne.
Voir Huître.
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