Paris-Brest (pâtisserie) : Le Paris-Brest est une pâtisserie d'origine française, en forme de couronne, composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème mousseline pralinée, garnie d'amandes effilées.
Forme : La forme du Paris-Brest est bien censée représenter une roue en référence à la course cycliste Paris-Best-Paris (Voir encadré ci-après).
Quelques pâtissiers perpétuent d'ailleurs la tradition des grands Paris-Brest comportant, comme à l'origine, des rayons en pâte ...
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