Paysanne (à la) : L’expression « à la paysanne » désigne, en cuisine classique, un mélange de légumes taillés en fines lamelles (pomme de terre, carotte, navet), ou en carrés (chou) d'environ 1 cm, utilisé pour confectionner des potages dits « taillés » ou pour garnir une viande ou une volaille, un poisson, une omelette. Par extension, diverses préparations sont dites « à la paysanne » quand elles sont braisées avec une fondue de légumes, lesquels ne sont pas forcément taillés « en pays...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
